Une recette simple mais qui demande de la technique.The astuce: Précuire les pommes de terres la veille.
Recettes
De A à Z
Bailey’s maison
Une recette facile et rapide à réaliser
Burger de légumes
Avec de superbes légumes de saison pour une version toute en couleur du burger…The astuce: Précuire les légumes la veille, puis les passer au gril !
Rouleaux de printemps
Coleslaw lacto-fermenté
Se conserve longtemps et reste “prêt à l’emploi” pour accompagner vos grillades de dernières minutes!
Polenta bramata
Le vrai goût du Tessin.
Oeuf parfait aux noisettes torréfiées
Thaï saumon au curry rouge
Choux-rouge à l’orange
Recette facile
Sauce Grand-veneur version courte
Recette simplifiée
Pain perdu aux cébettes
Pain perdu en version salée aux cébettes (oignons nouveaux).
Spätzli
Mini-muffins à la courge
Halloween freaky pumpkin muffins!
Gaspacho jaune
Se prépare de préférence la veille.
Saltimbocca
Chou-fleur façon « risotto »
alla milanese
Lapin à la moutarde
On n’y pense pas assez souvent non ?
Salade “Bloody Mary”
Mettez-y de bonnes tomates du maraîcher: Des green zebra, rose de Berne, cerise, noir de crimée ou petite rouge de Bâle.
Bouillon de légumes déshydraté
Des légumes, des aromates, rien d’autre.
Blanquette de veau
La blanquette, ça se mérite! 1h de préparation, en 4 étapes et 3h de cuisson.
Ragoût de champignons au vin rouge
Et il n’y a pas besoin d’être végétarien pour aimer ça!
Indian Dahl de lentilles jaunes
Risotto de lentilles jaunes au lait de coco et légumes – façon Dahl indien.
Mousse aux marrons
la version sans oeufs et peu sucrée
Aubergines à la parmigiana
Salade de boulgour
A l’huile de sésame, ça change tout!
Indian Tikka Masala
Accompagner avec du pain Naan indien (se trouve dans le commerce de détail) ou du riz basmati
Salade vietnamienne
Pour accompagner vos rouleaux de printemps par exemple.
Salade de poulpe
…et moutarde à l’ancienne! Un superbe mariage de fraicheur et de peps, un régal par grosses chaleurs…
Buns “extra moelleux”
J’ai longtemps cherché LA recette pour des pains à burger extra moelleux, la voici!
Fajitas poivrons & oignons
Mélange de légumes pour vos fajitas ou autres plats tex mex.
American Pancakes
Moelleux à souhait! Préparez la pâte la veille, histoire d’être tranquille le matin (… et que les levures aient le temps de faire leur travail!)
Velouté de betteraves – pommes – carottes
Joue de boeuf
American Clam Chowder (soupe de palourdes)
Tresse au beurre
Purée de pommes de terre
façon Joël Robuchon… mais à l’ancienne!
Selle de chevreuil
Velouté de foie gras et oignons confits
Belle entrée pour un repas de chasse ou de Noël Niveau : très facile
Galettes de légumes
English baked beans
Les beans Heinz… mais en meilleur A base de haricots secs à faire tremper la veille!
Calamari alla carbonara
Idée de Jean-François Piège
Tagliatelle alla carbonara
La recette à l’Italienne
Cabillaud au gingembre
Une huile infusée au gingembre pour un goût peu relevé
Choucroute Alsacienne
“from scratch” 4 semaines de préparation
Galette des Rois Frangipane
Indonesian Bami-goreng
Nouilles sautées Indonésiennes
Sauce Grand-veneur
La sauce qui accompagne à merveille la chasse Niveau : Maître warrior, version longue!
Choux rouge (chasse)
Le traditionnel accompagnement de la chasse
Courgettes au vinaigre
Le compagnon idéal de la raclette
Limoncello
La recette testée scientifiquement par Dario Bressanini
Mexican: Tortillas de blé
Une version toute moelleuse grâce à l’oeuf
Mexican avocado cream
Verrine de 2 crèmes: avocat et chocolat
Mexican pork carnitas
Les traditionnels soft tacos de porc éfilloché
Cake aux carottes american style
Glaçage au cream cheese
Barbecue ribs american style
Ceux qui se décollent de l’os tout seul A préparer la veille ou minimum 5h à l’avance
Gratin dauphinois
A la façon de Frédy Girardet
Velouté froid carotte & gingembre
The ultimate soup shot
Saumon fumé maison
Saumon fumé au gril Niveau : Maître warrior
Saint Jacques sur son blinis
L’entrée 4* insolite et facile
Vol au vent à la saucisse à rôtir
Aux boulettes de chair à saucisse
Vol au vent au poulet
La variante poulet – champignons
Rosbif au gril
La version hardcore des grillades Niveau : Maître warrior
Accras revisités : Poisson fumé, pâte de curry vert
Une merveille à l’apéritif
Accras antillais aux crevettes
Une merveille à l’apéritif
Tian provençal (Benoît Violier)
Une recette qui accompagnera à merveille vos grillades
Gnocchi piemontese
Niveau : Maître warrior
Thai Soupe Tom Kha Kaï
Soupe Tom Kha Kaï (poulet & lait de coco)
Thai Poisson aux trois saveurs
(Pla sam rod)
Brownies
Mini-brownies de Laura
Thai chicken SATAY & salad
Chicken SATAY for dummies
Foie gras d’Adrian