Salade de poulpe

…et moutarde à l’ancienne! Un superbe mariage de fraicheur et de peps, un régal par grosses chaleurs…

Ingrédients pour 4 entrées:

• 200g de poulpe cuit ou 1 poulpe décongelé
• 1/2 poivron maximum
• 1 branche de céleri
• 1 oignon nouveau ou une échalotte
• 1 tomate
• 3-4 càs de moutarde gros grains
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de xérès p.ex.
• 1 pincée de fleur de sel

Matériel :

• 1 casserole
• 1 planche à découper
• 1 bon couteau
• 1 grand bol

Recette :

• Si vous devez cuire le poulpe: enlever le bec en pinçant sa base, puis à l’eau salée à frémissement pendant 1h par kg de poulpe
• Dans le bol, mélanger huile, vinaigre, moutarde et fleur de sel
• Emincer 200g de poulpe en rondelles de 1cm
• Emincer le demi poivron le plus finement possible puis en tronçons de 5mm dans l’autre sens
• Idem pour la branche de céleri et l’oignon nouveau ou échalotte
• Optionnel: ajouter les fanes de l’oignon nouveau ciselées finement
• Couper la tomate en brunoise – petits cubes de 5mm à 1cm
• Mettre le tout dans le bol et mélanger
• Laisser “tirer” au frais 1h avant de servir

The astuce: Pour une bonne digestion des poivrons, épluchez-les et plus de problèmes de rototo 🙂

The astuce 2: Pour vérifier la cuisson du poulpe, piquez-le avec un couteau. Comme avec les pommes de terre, si le couteau rentre facilement, c’est cuit!