la version sans oeufs et peu sucrée
Ingrédients pour 4:
- 200g de crème de marrons
- 200g de crème liquide
- 100g d’eau froide
- 1g d’agar-agar (environ 1/2 càc rase)
(ou gélatine, selon indications du paquet pour 500g de liquide) - 2 càs rases de sucre glace, si nécessaire
- 2-3 marrons glacés pour l’astuce
Matériel :
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 fouet
- 1 maryse (spatule / langue de chat)
- 1 balance
- 4 coupes à dessert
Recette :
- Dans la casserole, diluer l’agar-agar dans l’eau froide
- Porter à ébullition pendant 2 min. en remuant au fouet
- Verser dans un bol et y incorporer la crème de marrons
- Bien mélanger et réserver au frais 10 min.
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly
- Mélanger à nouveau les marrons qui auront “pris”
- Incorporer la chantilly aux marrons à l’aide d’une maryse
- Goûter et ajouter le sucre glace si nécessaire
- Verser dans les coupes à dessert
- Laisser au frais minimum 1 heure
The astuce: Juste avant de servir, ajouter des brisures de marrons glacés. Leur côté sucré feront ressortir la légèreté de la mousse. Tout en amenant du croquant !